Израильский &quot;оранжевый суп&quot;

Помнится, несколько лет назад, на заре существования моего блога, читательница из Израиля в комментариях на одно из моих первых блюд упоминала "суп из оранжевых", который в Израиле готовят из тыквы, сладкого картофеля и моркови. Я сделала тогда для себя по поводу этого блюда "ментальную заметку", но добралась до него только сейчас. (Мой недавний удачный французский морковный суп развеял мои сомнения относительно большого количества моркови в супах-пюре :)) Этот суп тоже очень вкусный: мягкий, нежный, шелковистый, со сложным овощным вкусовым букетом, сытный и душевный. Именно в этом рецепте понравилось использование чечевицы: оказалось, что ее вкус и текстура удачно гармонируют с овощами.

Рецепт я брала отсюда; у меня есть небольшие изменения.

Ингредиенты:

1 средняя луковица

2 зубочка чеснока

2 ст.л. растительного масла

1/4 ч.л. молотой зиры

1/4 ч.л. молотого кориандра

1 очень маленькая сладкая тыква

1 очень большой клубень сладкого картофеля

3 больших морковки

1/2 стакана оранжевой чечевицы

1.5 литра овощного или куриного бульона или воды

1/4 ч.л. хлопьев острого красного перца

несколько веточек свежей петрушки

соль и молотый черный перец по вкусу

Вот оранжевая чечевица (в основное фото ингредиентов я ее включить забыла):

Лук режем мелкими кубиками.

Чеснок рубим очень мелко.

Тыкву очищаем, удаляем семена и нарезаем мякоть большими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем крупными кружочками.

Сладкий картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.

В средних размеров кастрюле на среднем огне разогреваем растительное масло. Готовим на нем лук со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты четыре. Добавляем чеснок, зиру и кориандр и готовим, постоянно помешивая, еще 30 секунд.

Добавляем морковь, сладкий картофель, тыкву, чечевицу, бульон, хлопья сладкого перца и еще щепотку соли. Увеличиваем огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой минут 20-25, до мягкости чечевицы и овощей.

Пюрируем суп до желаемой консистенции погружным блендером (или осторожно, небольшими порциями в стационарном блендере.) Этот суп может быть как очень гладким и однородным, так и более грубым и "комковатым" по текстуре - это дело вкуса.

Добавляем по вкусу молотого черного перца. Пробуем и регулируем количество соли.

Петрушку мелко рубим.

Подаем суп горячим, посыпав нарубленной свежей петрушкой.

בתיאבון

Друзья, не забывайте посмотреть видео и подписаться на наш YouTube канал, там Вы найдёте ещё больше интерсных видео рецептов, а также, Вы можете просмотерь, все видео рецепты, прямо сейчас на сайте. Чтобы увидеть плейлист с рецептами, нажмите на три полосочки в верхнем углу видеоплеера. Приятного аппетита!