Минестроне с польпеттине (суп с фрикадельками) / Minestrone con le polpettine

Наконец то у меня получился вкусный минестроне, но все равно не такой, как у моей свекрови (наверно у нее есть какой-то секрет) :)

Минестроне - это традиционный итальянский овощной суп из сезонных овощей. В него часто добавляют пасту и бобовые. Этот суп очень густой и имеет насыщенный овощной вкус.

Я не думала размещать рецепт, поэтому не сделала пошаговые фото, но и без них будет все понятно, рецепт простой. 

Главное, что отличает минестроне от привычного нам супа, это то, что овощи притушиваются на растительном масле на небольшом огне и только потом заливаются водой или бульоном (овощным или мясным).

Моя свекровь никогда не добавляет мясо в минестроне. Но у итальянских хозяюшек я нашла рецепты минестроне с польпеттине, по нашему, с фрикадельками и сегодня приготовила именно такой минестроне. К тому же мой ребенок не охотно ест мясо, а вот фрикадельками в супе его удается накормить :)

Ингредиенты: 

говяжий фарш - 150 гр.

паста ditalini rigati или любая мелкая паста - 50 гр.

лук порей (или репчатый лук) - 1 шт.

морковь - 1 шт.

цуккини - 1 шт.

картофель - 2 шт.

сельдерей - 1 ветка

савойская капуста - несколько листиков

помидор - 1 шт.

оливковое масло

петрушка

соль, черный перец

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. 

Нарезать все овощи. Лук порей - полукольцами, морковь полукружками, картофель, сельдерей, помидор и цуккини - небольшими кубиками. Нашинковать капусту. Измельчить петрушку.

Фарш посолить и сформировать из него небольшие фрикадельки.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. 

Добавить туда сначала лук порей и немного протушить. 

Затем всыпать морковь и сельдерей и снова протушить минут 5. 

Следующими положить картофель, капусту и помидор, накрыть крышкой и тушить минут 10.

Затем влить воду, дать закипеть.
Добавить фрикадельки и пасту и варить минестроне до готовности пасты. Я варила 9 мин. (написано на упаковке).

За несколько минут до окончания варки добавить измельченную петрушку, приправить суп солью и перцем (по желанию).

Дать супу немного настояться и подавать. Вкусно!

---

Друзья, не забывайте посмотреть видео и подписаться на наш YouTube канал, там Вы найдёте ещё больше интерсных видео рецептов, а также, Вы можете просмотерь, все видео рецепты, прямо сейчас на сайте. Чтобы увидеть плейлист с рецептами, нажмите на три полосочки в верхнем углу видеоплеера. Приятного аппетита!

---

---