Очень простая и быстрая закуска. Остренькая и вкусная! Семья моего мужа никогда такого блюда не пробовала, а сейчас просят делать почаще. Интересно, что по вкусу эти баклажаны напоминают традиционную итальянскую закуску Insalata di mare (салат из морепродуктов).
Попробуйте, гарантирую, что вам очень понравится!
баклажаны средние - 3 шт.Попробуйте, гарантирую, что вам очень понравится!
морковь - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
оливковое или подсолнечное масло - 100 мл
уксус 6 % (лучше бальзамический или винный) - 70-100 мл
чеснок - 1-2 зубка (по вкусу)
пучок петрушки
крупная морская (или обычная) соль
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см, пересыпать солью и оставить на полчаса.
- Хорошо промыть под проточной водой, обсушить полотенцем (обязательно) и обжарить на сковороде-гриль или запечь в предварительно разогретой до 180-200 гр. духовке 15-20 мин.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или специальной терке для корейской моркови.
- На небольшом количестве оливкового масла отдельно обжарить лук до прозрачности и морковь (не зажаривать!). Примерно три минуты.
- Сделать маринад: соединить уксус, оливковое масло, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем.
- Каждый кружок баклажана окунуть в маринад и уложить в емкость, лучше стеклянную, каждый слой перекладывая луком с морковью.
- В холодильник на ночь.
Можно уменьшить количество масла, уксуса и чеснока. Все зависит от размера баклажанов и вашего вкуса.
PS. Я не люблю кинзу (кориандр), но... недавно в гостях мне предложили посыпать эти баклажаны измельченной кинзой и... я поняла - это идеальное сочетание!
Да, и надо бы фото обновить :)
PS. Я не люблю кинзу (кориандр), но... недавно в гостях мне предложили посыпать эти баклажаны измельченной кинзой и... я поняла - это идеальное сочетание!
Да, и надо бы фото обновить :)
0 коммент.:
Отправить комментарий