Все товарищи, я пропала! Мой муж заинтересовался выпечкой хлеба :))) Сначала был французский багет, теперь вот сардинский хлеб. Я не знаю, что делать :))) Я очень люблю хлеб и так трудно сдержаться, чтобы не съесть сразу полбуханки :)))
Плотный мякиш и очень хрустящая корочка - все, как я люблю. Особенность этого хлеба еще в том, что он может храниться неделю и не черстветь (вот как раз и проверим).
Очень вкусный свежеиспеченный. А на следующий день его можно нарезать ломтями шириной примерно один сантиметр, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить на сковороде или в духовке. Божественно вкусно!
Есть легенда о том, как и когда этот хлеб появился на Сардинии. Это были 200-е гг. до н.э., когда Сардиния входила в состав Римской Империи. Его название происходит от имени римлянина, который поделился рецептом выпечки этого хлеба с сардами.
Этот хлеб из семолы. Что это, я сейчас расскажу.
Семола, semola на итальянском или semoule на французском - это пшеничная крупка, которая производится из твердых сортов пшеницы (не путать с привычной нам манкой). Она бывает крупного, среднего и мелкого помола. При чем, я заметила, что мелкий помол тоже бывает разный. В Auchan, в отделе продуктов арабского происхождения мы нашли семолу очень мелкого помола, которую и использовали при выпечке этого хлеба.
Вот она
Ингредиенты:
семола - 250 гр.
пшеничная мука - 50 гр.
дрожжи сухие - 5 гр.
мед - 0,5 ч. ложки
вода - 200 мл
соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
Активировать дрожжи. Для этого залить их теплой водой, хорошо размешать, чтобы они растворились. Мы добавили каплю меда. Оставить на 10-15 мин.
Смешать семолу и муку, добавить соль. Сделать в муке углубление. Влить дрожжи. Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Муж замешивал руками примерно 15 мин. Сформировать из теста шар и уложить в емкость, смазанную растительным маслом. Сверху тесто немного смазать растительным маслом, чтобы не обветрилось, накрыть полотенцем и поставить подходить. Тесто должно увеличиться втрое. У нас это заняло 5 часов.
Затем достать тесто, обмять его и месить минут 5. Сформировать хлеб, сделать разрез, накрыть его полотенцем и оставить подходить 30 мин.
Разогреть духовку до 250 град. В низ поставить небольшую емкость с водой. Хлеб припудрить мукой. Выпекать хлеб 10 мин. при температуре 250 град. и 30 мин. при температуре 190 град.
Надо заметить, что время выпечки всегда зависит от духовки. Да, у нас духовка самая простая электрическая.
Достать хлеб и горячим укутать его в кухонное полотенце. Оставить так остывать.
Ну а потом, отрезаете ломоть хлеба, сверху итальянскую сыровяленную ветчину (прошутто) или толстый слой сливочного масла... и получаете удовольствие. Про лишние килограммы писать не хочется )))))))
Он получается светло-желтого цвета, на фото не очень хорошо видно.
Тесто замешивали папа и сыночек :)))
0 коммент.:
Отправить комментарий