Знакомьтесь, месье эндивий (цикорий салатный). Во Франции он очень популярен, продается во все супермаркетах и сейчас как раз его сезон. Эндивий добавляют в салаты, супы, тушат и запекают. С ветчиной в соусе бешамель - традиционный французский рецепт.
Не могу сказать, что я в диком восторге от этого блюда. Но я люблю пробовать все новое.
Вот здесь вы можете почитать об эндивии.
Вот здесь вы можете почитать об эндивии.
Эндивий полезен при диабете или ожирении
Вещество инулин, которому салат обязан своим горьковатым вкусом, регулирует обмен веществ в организме, помогает снизить уровень глюкозы и холестерина.
Эндивий улучшает пищеварениеИнтибин, также содержащийся в эндивии, положительно влияет на работу пищеварения, печени, желчного пузыря, кроветворных органов и сердечно-сосудистой системы.
Эндивий богат витамином А и важными микроэлементами- витамин А способствует улучшению кожи, улучшает зрение и снижает утомленность глаз;
- витамин С укрепляет иммунную систему, уменьшает уровень холестерина;
- калий необходим для хорошей работы мышц и для правильной работы сердца. Недостаток этого элемента нарушает нормальный ритм сердечных сокращений, что может провоцировать сердечные приступы;
- магний повышает в крови уровень "полезного" холестерина и снижает уровень "вредного", предупреждает образование камней в почках, а также смягчает проявления предменструального синдрома у женщин;
- железо входит в состав гемоглобина и участвует в переносе кислорода, железо необходимо и для роста волос и ногтей.
Эндивий улучшает пищеварениеИнтибин, также содержащийся в эндивии, положительно влияет на работу пищеварения, печени, желчного пузыря, кроветворных органов и сердечно-сосудистой системы.
Эндивий богат витамином А и важными микроэлементами- витамин А способствует улучшению кожи, улучшает зрение и снижает утомленность глаз;
- витамин С укрепляет иммунную систему, уменьшает уровень холестерина;
- калий необходим для хорошей работы мышц и для правильной работы сердца. Недостаток этого элемента нарушает нормальный ритм сердечных сокращений, что может провоцировать сердечные приступы;
- магний повышает в крови уровень "полезного" холестерина и снижает уровень "вредного", предупреждает образование камней в почках, а также смягчает проявления предменструального синдрома у женщин;
- железо входит в состав гемоглобина и участвует в переносе кислорода, железо необходимо и для роста волос и ногтей.
Ингредиенты:
эндивий - 4 шт.
ветчина - 4 ломтика
сыр эмменталь - 100 гр.
для соуса бешамель
молоко - 400 мл
мука - 1 ст. ложка
сливочное масло - 30 гр.
соль, черный перец, мускатный орех
Приготовление:
Эндивий отварить в подсоленной воде в течение 30 мин. Я отварила на пару.
Обернуть эндивий ветчиной. Форму для запекания смазать сливочным маслом и уложить эндивий.
Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать на слабом огне несколько минут постоянно помешивая. Снять с огня и влить теплое молоко, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения. Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом.
Добавить в соус сыр и перемешать.
Залить эндивий соусом и запекать в духовке до румяной корочки, 15-20 мин.
0 коммент.:
Отправить комментарий