&quot;Буррито в тарелке&quot; (&quot;burrito bowl&quot;)

Буррито (исп. "burrito") - популярное блюдо мексиканско-американской кухни, которое представляет собой большую лепешку-тортилью, в которую завернуты разные ингредиенты: рис, фасоль, курица или мясо с сальсой и/или овощами. В последние годы в США обрела популярность модификация буррито под названием "буррито в тарелке" (англ. "burrito bowl") - те же самые ингредиенты, но поданные в глубокой тарелке, как основное блюдо. Практически все американцы просто обожают модную сеть мексиканско-американских закусочных новой волны под названием "Chipotle", в которых как раз и подают эти самые буррито в овальных картонных мисочках - с нарубленным стейком из говядины, с медленно томленной свининой ("carnitas"), медленно томленной говядиной ("barbacoa"), с курицей на гриле или вегетарианские. Все это подается на белом или коричневом рисе с кинзой и лаймом, и увенчивается целой горой гарниров и топпингов по выбору: черная или пятнистая тушеная фасоль, быстро обжаренные сладкие перцы с луком, сальса из кукурузы, сальса из помидоров, зеленая сальса, тертый сыр, сметана, тонко нашинкованные листья салата, гуакамоле...
В "Чипотле" используют очень качественные, свежие ингредиенты, многие из которых - местные и/или "органические", поэтому их вариант современного фастфуда действительно вкусный и интересный. Мы с Главным Дегустатором нередко едим в этих кафе. Я давно хотела повторить что-то подобное дома, ну и вот, представляю вам буррито с курицей в тарелке! Пришлось, конечно, немного повозиться: все компоненты этого блюда простые, но их много! Съездить в кафе, конечно, быстрее и проще, ну да ладно...
Ингредиенты я брала практически те же самые, которые указаны в официальном меню на сайте "Чипотле", а технологии адаптировала под домашнюю кулинарию.
Ингредиенты
Для маринования курицы:
10 средних куриных бедрышек без костей и кожи
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. молотой зиры
2 ч.л. (или по вкусу) соли
1/2 ч.л. (или по вкусу) молотого черного перца
3 ст.л. консервированных острых перчиков чипотле в соусе адобо (или 1 ст.л. молотого перца чипотле - это острый перец с "подкопченным" вкусом)
немного растительного масла для смазывания гриля

Для тушеной фасоли:

1 банка консервированной черной или пятнистой фасоли

щепотка сушеного орегано

щепотка молотой зиры

1/2 ч.л. консервированных острых перчиков чипотле в соусе адобо (или щепотка молотого перца чипотле)

1 лавровый лист

половинка средней луковицы

2 зубочка чеснока

1 ст.л. растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

Для подачи:

белый или коричневый рис с лаймом и кинзой
сальса из кукурузы
сальса из помидоров
гуакамоле
сметана
тертый сыр
тонко нарезанные листья хрустящего салата "ромейн"
Делаем маринад для курицы. Перчики чипотле в соусе адобо кладем в маленький кухонный комбайн вместе с орегано, зирой, солью и перцем. Пюрируем.

Куриные бедрышки натираем этой смесью и оставляем минимум на 6 часов.

Готовим тушеные бобы. Лук очень мелко режем.

В небольшом сотейнике на среднем огне разогреваем растительное масло. Готовим на нем лук со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты четыре.

Чеснок рубим очень мелко.

Добавляем в сотейник чеснок, орегано, зиру, лавровый лист и мелко нарубленный перчик чипотле и готовим, постоянно помешивая, еще минуту.

Добавляем в сотейник фасоль и половину жидкости из банки, немного солим, уменьшаем огонь до маленького и готовим под крышкой примерно полчаса. Фасоль должна стать очень мягкой.

Параллельно с фасолью готовим рис с кинзой и лаймом...

... сальсу из помидоров...

... сальсу из кукурузы...

... и гуакамоле.

Сыр трем на крупную терку, листья салата тонко шинкуем.

Непосредственно перед подачей готовим курицу. Очень хорошо разогретую тяжелую чугунную сковороду смазываем растительным маслом. На средне-сильном огне готовим куриные бедрышки (двумя партиями) до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5 минут на каждой стороне.

Снимаем курицу на тарелку, неплотно накрываем фольгой и оставляем на 5 минут. Нарезаем курицу небольшими кубиками.

Выставляем курицу, рис, все гарниры и топпинги на стол, чтобы каждый едок мог создать для себя "буррито в тарелке" по своему вкусу.
Кладем в тарелку сначала рис. Далее выкладываем бобы, курицу, сальсу из кукурузы, сальсу из помидоров и гуакамоле.

Увенчиваем блюдо сметаной и/или тертым сыром, посыпаем тонко нарезанными листьями салата. По желанию украшаем листочками кинзы и ломтиками лайма.

Enjoy!

Друзья, не забывайте посмотреть видео и подписаться на наш YouTube канал, там Вы найдёте ещё больше интерсных видео рецептов, а также, Вы можете просмотерь, все видео рецепты, прямо сейчас на сайте. Чтобы увидеть плейлист с рецептами, нажмите на три полосочки в верхнем углу видеоплеера. Приятного аппетита!