Этот пост так и хочется начать со слов: "ну вот и я его сделала!". Конечно, долго я собиралась, даже агар-агар был куплен уже наверное как пол года назад. В общем хватит нытья, перейду к делу! Зефир сделать не сложно, главное точно выполнять все указания и выбрать правильный и хороший рецепт. Я обратилась к авторитету в области кулинарии - к Ирине Чадеевой, и у меня все получилось...
Нам понадобится: 3 крупных кислых яблока 250 г сахара 1 белок 1 пакетик ванильного сахара
Для сиропа: 475г сахара 160г воды 8г агара (4 ч.л. без горки)
сахарная пудра для посыпки Способ приготовления:
1. Первым делом надо залить агар-агар водой и дать постоять
2. Яблоки режем на половинки, убираем сердцевину, переворачиваем срезом на тарелку и отправляем в СВЧ на 4 минуты
3. Из готовых печеных яблок ложкой достаем мякоть
4. Дополнительно пюрируем блендером до гладкости или протираем через сито на несколько раз. В итоге, для рецепта нам нужно взять ровно 250 гр готового пюре. Оно становиться похожим на детское из баночек!
5. В пюре добавляем сахар и ванильный сахар.Стоит примерно 1 час
6. Вот таким оно стало через час
7. Теперь берем агар и ставим на огонь. Доводим почти до кипения, помешиваем. Агар должен полностью растворится
8. Всыпать сахар, перемешать и варить на среднем огне около пяти минут. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.
9. В остывшее пюре добавить 1/2 белка и взбить в пену.
10. влить сироп, продолжая взбить при этом.
Далее взбиваем еще достаточно долго, около 10 минут. Нужна большая миска, так как масса сильно увеличивается в объеме. Она станет похожей на пену для безе.
Теперь берем кондитерский шприц и отсаживаем на бумагу зифирки..
Оставляем сушится примерно сутки. Посыпаем пудрой. Затем склеиваем половинками и идем пить чай!
Друзья, не забывайте посмотреть видео и подписаться на наш YouTube канал, там Вы найдёте ещё больше интерсных видео рецептов, а также, Вы можете просмотерь, все видео рецепты, прямо сейчас на сайте. Чтобы увидеть плейлист с рецептами, нажмите на три полосочки в верхнем углу видеоплеера. Приятного аппетита!
0 коммент.:
Отправить комментарий