1 очень большой желток, комнатной температуры (очень важно!);
Свежемолотый черный перец;
½ стакана оливкового масла;
¼ стакана сухого белого вина;
3 ст. л. каперсов без маринада;
6 веточек зеленого лука, мелко нарезанного (всего около 1 стакана);
2 средних веточки сельдерея (по 0,5 см), мелко нарезанные- всего до ½ стакана;
½ стакана мелко нарезанного красного лука;
700 граммов приготовленного мяса раков, комнатной температуры, 3 ½- 4 кг живых раков;
1 лимон;
3 ст. л. Свеженарезанного эстрагона или петрушки.
Приготовьте картофель. Добавьте 1 ст. л. соли, доведите до кипения. После, тушите 15-25 минут пока не станет мягкой. Удалите воду и дайте охладится 5 мин. Порежьте на квадратики (2-3 см) и поместите в большую емкость.
Сделайте заправку: Смешайте венчиком: уксус, горчицу, чеснок, желток, 1 ч. л. соли, довольно много свежемолотого перца (1/2-1 ч. л.). Перемешивая влейте масло, сделайте эмульсию, добавьте вино и каперсы.
Половину заправки вылейте на картофель, нежно перемешайте. Добавьте зеленый лук, сельдерей, красный лук, мясо раков, заправку, чтобы смочить салат. Оставшуюся заправку оставьте на потом. Добавьте цедру и сок лимона, эстрагон или петрушку, еще соли и перца по вкусу. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или более. Подавайте вместе с салатом.
Салат идеально подавать комнатной температуры.
Друзья, не забывайте посмотреть видео и подписаться на наш YouTube канал, там Вы найдёте ещё больше интерсных видео рецептов, а также, Вы можете просмотерь, все видео рецепты, прямо сейчас на сайте. Чтобы увидеть плейлист с рецептами, нажмите на три полосочки в верхнем углу видеоплеера. Приятного аппетита!
0 коммент.:
Отправить комментарий